干香菇用热水还是冷水泡？干香菇最好是用30度的温水泡发，这样速度快，还不会流失营养。
干香菇用热水还是冷水泡
干香菇用冷水或热水泡都不好，最好选用30摄氏度左右的温水来泡。
热水泡发香菇，虽然能很快的将香菇泡发，但会使香菇中的多糖和优质氨基酸都溶到了水中，营养都流失了，且吃起来会不筋道。
而冷水泡发则需要很长时间才能泡好，而香菇在水中泡的太久，营养物质也会随着时间都被泡发出去，其香味和鲜味都大大降低了。
因此，干香菇最好是用30度的温水泡发，这样速度快，还不会流失营养。
干香菇泡发要多久
一般温水泡发都需要泡一两个小时。
干香菇一般都是用温水泡发的，这样比冷水泡发速度快，且还不会损害其中的营养成分，通常泡一两个小时就可以了。
若是用冷水泡发，可能需要10个小时左右，个头大的香菇甚至需要泡12个小时。
干香菇没泡发可以吃吗
可以吃，但口感不好。
没泡发的干香菇咬的费劲，口感不好，煮起来也费劲。再者，没有泡开的干香菇里有脏的东西清洗不出来，这样吃也不卫生。所以最好是等香菇泡发后并清洗干净烹饪最好。
