新鲜桂花不耐保存，且也不能直接泡水喝，所以一般都会先将其收集起来制成干桂花再用。那么，新鲜桂花怎么做成干桂花呢?
烤箱烘干法
具体做法：
1、大盒子中倒入矿泉水，将新鲜桂花泡起来(半斤新鲜桂花)。
2、桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。
3、放进烤箱里烘干，取出放凉即可。
微波炉烘干法
具体做法：
1、将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。
2、找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。
3、先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。
提醒：这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。
注意：不管是烤箱烘干还是微波炉烘干自制干桂花，都要记住不能烘的过头了。一般来说，烘干到最后整个过程桂花颜色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。
生石灰干燥法
具体做法：
1、将采摘下来的鲜桂花捡去杂质。要注意千万不能用水清洗桂花，如果你非要清洗一下才放心，可以用花洒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。
2、取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好。
3、做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。
自制干桂花注意事项
1、采摘新鲜桂花最好是在早上进行，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。
2、采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。
3、做好的干桂花应立即用干燥的玻璃瓶装起来密封保存，用的时候取出来即可。
