用料：
三文鱼头1个
洋葱半个
小葱适量
大蒜15粒
蒸鱼豉油适量
六月鲜酱油适量
料酒适量
盐适量
糖适量
干辣椒适量切段
姜片适量
做法：
1、准备阶段：三文鱼洗净切块撒盐和适量料酒腌制10分钟、蒜粒剥好、小葱切葱段、干辣椒切段、老姜切片
2、开大火放油，姜片、洋葱、大蒜粒铺地
3、铺上腌好的鱼块，不要翻动，大火继续，听到吱吱响，沿着锅边淋一圈料酒、鱼上放淋上蒸鱼豉油+糖+六月鲜，加盖，转中火8分钟
4、 开盖放葱段，转大火加盖30秒，开盖完成!
注意：
因为这个没有水，所以糖可以先放在小碗里和蒸鱼豉油、六月鲜融化一下，一起放入，更均匀。
主料∶
瘦黄牛肉300克(普通牛肉也行)
副料∶
豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝
调料∶
酱油，豆瓣酱，辣椒油，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐，卤料，干辣椒，花椒，胡椒粉、味精、葱
做法：
1、将牛肉洗净，切成薄片，莴笋切成片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。
2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、卤料、豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
3、炒锅上火，凉油时放入干辣椒(那样辣椒炒出来会更辣、更香)炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀。
4、加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精、蒜末、葱末和胡椒粉调味;(没有肉汤就加清水也可以的!)
5、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可。最后可以撒上芝麻、香葱、香菜调味即可。
张亮做的番茄炒蛋的做法
食材：
番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐
做法：
1、番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水。
2、在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。
3、锅中少油，倒入鸡蛋。
4、底部开始凝固就开始搅拌蛋液，由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的，所以比较容易起细丝，块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。
5、锅中少油，放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁，若番茄的汁少可适当的加点水。
6、倒入煎好的鸡蛋。
7、混合均匀即可。
制作材料：
鸡胸肉或鸡腿肉、熟花生、黄瓜、葱姜适量、干辣椒适量
调味品：
盐、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉、花椒粉
做法：
1、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁，加淀粉、料酒、生抽腌制10分钟。
2、起锅放油，放入辣椒，葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉同炒。
3、搅散后炒鸡肉变色，加入切好的黄瓜丁和熟花生。
4、加适量盐、花椒粉、白糖，再调入水淀粉，勾芡。
5、出锅前滴几滴香醋即可。
