能。
榆钱当然能和鸡蛋一起吃，在吃法上几乎没什么禁忌。
榆钱炒鸡蛋是一道很家常的小炒菜，非常美味，做法也十分简单。
主料：
榆钱、鸡蛋 辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒
做法：
1、把榆钱去掉杂质，用盐水泡十分钟洗净沥干水分
2、香葱、红辣椒洗净切末
3、把鸡蛋打散拌均匀，加榆钱
4、加红辣椒拌均匀
5、加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
6、热锅凉油，油热7成，下鸡蛋榆钱液
7、用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状
8、加香葱，翻炒均匀即可
1、榆钱适合需要清热安神的人食用
榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
2、榆钱适合需要利尿消肿的人食用
榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
3、榆钱适合需要止咳化痰的人食用
榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病。
4、榆钱适合需要和胃健脾的人食用
暖胃，治疗胃寒症。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、榆钱适合需要消食的人食用
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
