油炸后的油可以先过滤一遍后，再当正常的油使用;也可以采用部分食材将油中杂质吸附掉，再当正常的油食用。
不过油炸后剩下的油，最好不要反复用来油炸，反复加热会加快油脂酸败的速度，产生致癌物质，危害人体健康。
1、用过滤网或筛子，将油过滤出来。
2、将油倒在一个容器里，静置一阵子，让里面的杂质全部沉淀在底部。
3、将油烧开后，将面粉慢慢的撒进，面粉会吸收油里的食物杂质，而面粉则会沉到底部，等凉后再过滤即可。
4、将鸡蛋壳放到剩油中，蛋壳上的小孔有很好的吸附作用，可以将黑色的沉淀物都吸附到鸡蛋壳上。
5、把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸附到自身上。
1、放少许盐到油里，可以使油不易变质。
2、盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。
3、存放在干燥避光处。
4、不要将油瓶离火源太近。
