材料：生菜500克、蚝油适量、蒜适量、葱适量、花生油适量、生抽适量
做法：
1、生菜一斤洗干净，葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁;
2、生菜放入开水中烫熟，水里放少许糖;
3、烫熟的生菜沥水装盘;
4、热锅下油，爆香葱白蒜末;
5、倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，约两叁分钟;
6、熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上拌均匀就可以吃了。
材料：杏鲍菇2个、柿子椒1个、红椒1个、酱油1勺、蒜2瓣、蚝油20毫升、植物油适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切滚刀块，青红椒洗净切成小块，大蒜拍碎;
2、锅烧热倒油，下蒜碎爆香后，倒入杏鲍菇块翻炒;
3、翻炒约2分钟，炒至杏鲍菇缩小，颜色略变深倒入海天蚝油，倒入青红椒块，再炒1分钟;
4、关火后淋入海天365高鲜头道酱油，翻炒匀即出锅。
材料：油菜心1把、大蒜数颗、蚝油1大匙、糖少许
做法：
1、蒜瓣切碎或切薄片;
2、菜心洗净烫熟(烫时在水中加一点塩淋一点油)装盘;
3、起油锅，用冷油小火慢慢炒香大䔉，见大蒜有些淡淡的黄色就立即沥油盛起，撒在菜心上;
4、在锅中的蒜油中加1大匙蚝油和少许糖，再加2大匙水煮开后淋在菜心上即可。
蚝油牛肉
材料：牛肉1帮、黄色灯笼椒1个、墨西哥辣椒4个、生姜1块、蒜子2粒、青葱两根、蚝油4大勺、菜油5大勺、芡粉2大勺、啤酒1/4瓶、白糖2小勺、盐适量
做法：
1、切成1寸宽2寸长的肉片，辣椒去籽切成1寸大小的方块，生姜磨成姜蓉，蒜子磨成蒜蓉，青葱斜切成1寸长的葱段;
2、先将肉片用白糖腌10分钟，加姜蓉和蒜蓉再腌10分钟;
3、加芡粉和啤酒，轻揉按摩肉片10分钟(直到芡粉和啤酒都完全融入了肉片)，最后加1大勺菜油拌匀;
4、大火坐炒锅，下墨西哥辣椒片，加盐煸香煸熟，出锅;
5、下灯笼椒，煸干一些水分(八分熟的样子)，出锅;
6、分四次炒牛肉片：下1大勺菜油，放1/4肉片，快速翻炒直到肉变色，出锅;
7、将所有牛肉片，辣椒块，灯笼椒块都倒回炒锅，下蚝油翻炒入味(1分钟左右)，最后下葱段翻炒几下就成了。
材料：包菜300g、蚝油20ml、干红椒丝1小把、蒜2瓣、小葱1/2根、盐1匙、糖2匙
做法：
1、包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵;
2、锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分;
3、炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜;
4、加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火。
材料：鸡腿2-3只、蚝油3勺、大蒜2-3瓣、生抽2勺、冰糖适量、生姜、葱适量、八角、白芷各1个(片)料酒适量
做法：
1、买回来鸡腿先洗干净，然后用剪刀在鸡腿背面剪刀到底，把鸡腿骨拿出来;
2、把鸡腿肉放在器皿里，放入蚝油用筷子上下翻一下，放在冰箱里一夜，让鸡肉充分入味;
3、锅里放入少许油(鸡腿里好油脂)放入八角、白芷、生姜，炒出香味放入鸡腿;
4、等鸡腿肉出了大量油脂时(鸡皮朝下)，放料酒去腥，再加入蚝油、生抽少许，翻炒一会加入水(加水和鸡腿肉一样高)、大蒜瓣、葱、冰糖;
5、等汁收的差不多了，就关火，冷了，再切，装盘。
