理论上是可以用来炒菜的，但是一般是要在炒好之后放就去的，否则就会没有原来菜肴的味道了，所以一定要注意这点。
芝麻油俗称香油、是调凉菜必备、炒菜用不太好吃、香油加热会有些糊糊的味道、但是你喜欢的话、可以在炒好后放一些、不要放太多、不然都是香油味、没有菜原来的味道了、
芝麻油在很多的地方又叫作麻油或者香油，很多人在煨汤的时候，最后喜欢加点芝麻油，因为这样烫的味道是非常香的。还有些人喜欢在吃面的时候到点芝麻油进去，这样更有味道。
芝麻油的营养价值还非常高，怀孕的准妈妈、哺乳期的女性吃了可以将恶露快速排出身体，还可以补充身体所需要的维生素E，钙铁等微量元素，能够增强抵抗力和免疫力，孕妇和产妇吃了可以保护身体健康，促进身体的新陈代谢。
1、鲜鸡蛋2个，白糖15克，香油数滴。将鸡蛋打破，三味共搅匀。空腹服食，一次食尽。 功效：清咽润喉。
2、羊肝60g,香油30g，盐少许。将羊肝切片，锅内放入香油至八成热，下羊肝及盐热炒即成。 功效：润肺止咳。
3、鸡蛋2个，香油50g,醋适量。鸡蛋打开放油锅内炸熟，加醋再煮。早晚各服1个。 功效：用治慢性气管炎。
4、拌菠菜海蜇解头痛面。菠菜根100g，海蜇皮50g，香油、盐、味精适量。先将海蜇洗净切成丝，再用开水烫过，然后将用开水焯过的菠菜根与海蜇加调料同拌，即可食用。 功效：清热、降压，可解除高血压之面赤、头痛。
