材料：鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法：
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上;
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油;
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
原料：鸡心200克、熟花生仁50克、干红椒8个、花椒10粒、葱、姜、蒜适量、盐、鸡精少许、生抽2大勺、醋1大勺、糖1大勺、水淀粉适量
做法：
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用;
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用;
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生;
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
材料：鸡心100克、烧烤酱适量、椒盐2茶匙、植物油11/2汤匙
做法：
1、鸡心先用水冲洗干净，对切为两半，再冲洗掉里面的淤血丝，每串按6-8片穿好竹签;沥水备用;
2、取两个大盘，一个盛油，一个盛烧烤酱;分别备1把小刷子;
3、先往鸡心串上刷点植物油，放盘边备用;
4、烤炉预热好后，直接铺上架，烤变色后翻一面;撒少许椒盐;待6成熟时回盘刷烧烤酱;再烤2分钟，每半分钟翻一次;待表面开始冒油即熟。鸡心建议烤10成熟，这样吃起来更放心些。
材料：鸡心、青椒一个、红椒一个、酱油、盐、蒜、姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉
做法：
1、把鸡心解冻洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝;
2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟;
3、锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香;
4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟;
5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
材料：熟鸡心1斤、胡萝卜丝、青椒丝、圆葱丝、葱、姜、蒜香、菜末、孜然、芝麻、辣椒粉
做法：
1、买的熟鸡心一斤。这个鸡心是简单卤制的，做熟而已没什么味道;
2、配料：胡萝卜丝，青椒丝，圆葱丝，葱姜蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，这个菜主要是模仿烧烤口味地;
3、鸡心切成四瓣;
4、锅人加入油少许，烧开，放葱姜炒香，将鸡心倒入，翻炒一下;
5、把鸡心用铲子扒到锅边上，露出炒菜油，然后把孜然辣椒粉和芝麻倒进去炒香，接着把配菜倒进去翻炒。其实这步最好把鸡心盛出来，当然我这个是懒人做法，就把鸡心扒到一边了;
6、少加点酱油，把所有材料一起翻炒，最后撒上香菜末和蒜末就可以出锅了。
