在日本称为「唐辛子」的辣椒，含有辣椒素、维生素C、抗氧化物质及胡萝卜素等，可以透过发汗来降低体温、促进新陈代谢，且有鎭热解痛的效果。此外，辣椒对于口腔与肠胃具有刺激的作用，可增进肠胃蠕动，促进消化液的分泌。
燃脂吃法：辣椒多用来当作食材的配料使用，也可以直接吃，例如剥皮辣椒。营养师提醒，若是胃不好的人，不建议多吃辣椒，要吃的话，要选择生辣椒;另外，不建议吃辣椒酱或是豆瓣酱等，不但效果差，又含有其他添加物，对减重无益。
咖哩是印度、日本最被推崇的食材之一，在古印度甚至是用来当作消炎、杀菌的好食物。咖哩的主成分是姜黄素，更是抗氧化、对抗自由基的帮手，不但能刺激血液循环，也有产热的效果，最新的研究指出，咖哩也能预防心血管疾病及失智症等。
燃脂吃法：大家常吃的咖哩饭、咖哩面就是摄取姜黄素最好的来源，或是近来很流行的姜黄粉，可以洒在平常吃的食材上，就能吃进营养。
姜具有姜辣素，有抗氧化的效果，可以促进血液循环，同时还能达到促进身体发汗排热，消除水肿、提升基础代谢率的作用，可说是日常饮食中最好用的保健食材。
燃脂吃法：一般可用于料理的配料当中来食用，例如地瓜姜汤、姜汁排骨、姜丝炒大肠，甚至是腌渍姜片当成开胃前菜。营养师提醒，已经腐烂的姜会有产生黄樟素的疑虑，容易提高致癌的机率，千万不可以食用。
胡椒在料理调味中具有画龙点睛的作用，不但能帮料理提味，也因为味道辛辣，可以发热、祛寒、加速循环与代谢。胡椒中的胡椒硷、维生素A及维生素E等成分，同时也有抗氧化的功效，能舒缓身体内的发炎反应，营养价值高。
燃脂吃法：可以洒在汤品或肉类、蔬菜类上，甚至在料理食物时，直接混入食材中。
洋葱含有维生素C、B、硒及硫化物，营养丰富，有人称之为食物中的「万能侠」，能杀菌、助消化、降血压血糖，也可帮助血液循环，改善手脚冰冷。此外，紫洋葱还有钙质、花青素的营养，可以改善运动后的肌肉紧绷，也对脂肪燃烧很有帮助。
燃脂吃法：一般建议生吃较好，例如在生菜沙拉中加入洋葱丝，如果怕味道太呛，可用冰水浸泡约2分钟，以去除呛辣味道。
研究发现，大蒜中的蒜素可以提升免疫力，其中的硫化物还有杀菌、预防肿瘤增生、预防心血管疾病等效果。
燃脂吃法：最好的食用方式是在烹煮之前，先将蒜头的薄膜剥掉，与空气稍微氧化一下，蒜素才可释放出来;要特别注意的是，若熬煮太久，蒜素功能会减弱，建议最好在煮粥或煮汤时，起锅前再放入较佳，蒜头鸡汤、蒜片义大利面，都是摄取蒜素的好料理。
黑木耳
黑木耳是最近相当热门的健康养生食材，含有丰富的膳食纤维、多醣体，可说是肠道的清道夫，能帮助润肠排便，预防减重时宿便的累积。其中的水溶性纤维质，有研究证明具有降胆固醇的作用，且因热量低，可提供饱足感，对于体重控制很有帮助。
燃脂吃法：一般建议可自制黑木耳露(一把黑木耳对4倍的水，打成汁，若要甜味，可加入凤梨或苹果)，可增加饱足感又助于排便。
属于十字花科的绿花椰菜是最被看重的抗癌好食材，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、吲哚类、槲皮素等植化素，可以帮助抗氧化、助消化排便，且有咀嚼饱足感，可降低肥胖的机率。
燃脂吃法：建议食用时不要过度烹煮，才不会让微生素C大量流失，可以用汆烫方式烹煮绿花椰菜，再淋上橄榄油即可。
在蔬果中数一数二的减肥圣品就属大番茄了，番茄高纤又具饱足感，果糖含量又少，且茄红素丰富，可防止自由基对身体细胞的破坏，降低发炎反应。
燃脂吃法：大番茄最好能连皮一起吃，可保留最多的营养素，此外，番茄的茄红素属于脂溶性，必须靠加热才会被大量释出，所以，像是番茄炒蛋、茄汁牛肉都很适合。
别以为体内的脂肪多，就不碰油脂类，其实只要选对好油，也能帮助体内的脂肪代谢。例如亚麻仁油就是属于Omega-3不饱和脂肪酸的好油，有降体脂的功效。
燃脂吃法：亚麻仁油为冷压油，使用时不可加热，建议可直接淋在生菜沙拉、豆浆上食用，依个人体质适量食用效果较佳。
