常见的食物中毒症状包括腹泻、呕吐、噁心、腹痛、发烧以及头痛等，有时会伴随血便的症状，下面来了解一下一般食物中毒多久会有反应。
一般食物中毒多久会有反应
食物中毒的发作时间与引起食物中毒的塬因有关，以下根据常见原因进行说明：
1、出血性大肠桿菌：潜伏期约2～10天，成人在感染的1周内都具有传染力，儿童的传染期甚至可达3周。
2、肠炎弧菌：潜伏期约4～24小时，症状轻微的话约2～3天就会自然痊癒。
3、金黄色葡萄球菌：潜伏期约为2～4小时，症状约持续1～2天。
4、沙门氏菌：沙门氏菌感染的潜伏期短的约2～8小时，长的则可长达2～3天，通常2～3天左右症状会缓解。
5、肉毒桿菌：症状通常在感染后12～36小时左右出现，潜伏期越短病情也越严重，死亡率也越高。
6、天然毒素：潜伏期约20分鐘到3小时左右，症状的程度要看吃下的毒素多寡而定。
7、化学物中毒：潜伏期可长可短，从几分鐘到几年(例如重金属)都有可能，根据吃下的化学物质种类以及数量决定。
8、诺罗病毒：诺罗病毒潜伏期大约24～48小时，有些病人12小时就会发病，病人会先有呕吐症状，然后腹痛、腹泻，粪便也多为水便或软便，病人在痊癒后不会终身免疫，因此还是有再次感染的可能。
9、轮状病毒：轮状病毒的潜伏期大约24～72小时，在感染后的8天内感染力最强，病人在感染初期会出现呕吐症状，大约持续1～2天后开始腹痛以及腹泻，病情约会持续3～7天，病人在痊癒后不会终身免疫，因此还是有再次感染的可能。
食物中毒急救方法
1、由于食物中毒有可能引致脱水，患者应及早求医。
2、用适量的水份作补充，也可以在清水中加入少量盐或饮用运动饮料来补充电解质，以预防出现脱水现象。
3、勿自行服食止泻药或止呕药，因为药物只能暂时抑制腹泻呕吐现象，并不能根治其起因。
一般的细菌性食物中毒，对于免疫力正常的病人，只要适时补充水分、电解质，搭配肠胃道药物通常2～3天症状就会缓解，但免疫力较差的病人可能需要使用抗生素避免发生败血症。如果是天然毒素，有解毒剂即可服用解毒剂，化学物质的食物中毒则要根据病人出现的症状以及受损的器官去订定治疗方针。
怎样预防食物中毒
1、防止食物变质
有些食物，保存不好的话就容易变质。所以食物尽量一次吃完，不要放到下一顿吃。吃剩下的饭菜及时放进冰箱里冷藏。如果家里没有冰箱，做的菜又太多了一次吃不完，那麽就在吃之前盛出来一部分，盖好盖子，放在相对阴凉一点的地方。
2、吃清洁的食物
食物没有清洗感觉是导致食物中的主要塬因之一。没洗干净的食物会携带大量的病菌，吃下去自然会导致食物中毒。
3、食物一定要做熟
充分的加热可以杀死细菌，防止细菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素，充分的加热可以破坏他们。例如芸豆。
4、多吃些有杀菌作用的食物
葱、姜、蒜等调味料含有含硫化合物，有很强的杀菌作用，可以预防食物中毒。
