凉拌芋头丝怎么做好吃？芋头是生活中常见的食材，很多人喜爱吃芋头，那芋头丝凉拌怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
做法一
材料：金针菇、芋头丝、胡萝卜、黄瓜、香菜一小把，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣适量、香油
做法：
1、胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，芋头丝用水泡一下
2、烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入芋头丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩。
3、金针菇沥干、芋头丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃。
做法二
原料：芋头1个、油适量、盐适量、尖椒1个、香油适量、醋适量、味精适量
做法：
1、芋头削皮洗净，芋头、尖椒切丝，蒜切末。
2、加盐用手抓匀，放盆里加味精，加少许香油，加醋。
3、拌好装盘即可，放一晚上更好吃。
做法三
原料：芋头丝、黄瓜、大蒜、油、香油、生抽、白醋、老干妈辣酱
做法：
1、芋丝从盒中取出，用清水冲洗几遍;黄瓜洗净切圆片;蒜剁沫.
2、芋丝放入滚水中氽烫2分钟，捞起过凉，沥干水份。
3、炒锅置火上，倒油烧至八成热，小火爆香蒜沫，关火。
4、盛出装碗，加入香油、生抽、白醋、老干妈辣酱拌匀，即成酱汁。
五、取一盘，黄瓜片摆环形，上面摆入芋丝，浇上酱汁，即可上桌
