黑芝麻中所含的黑色素、 花青素等物质能清除自由基，延缓衰老，是比较受推崇的一种保健食材，但市面上也有不少染色的黑芝麻，下面来教大家怎样区分黑芝麻是不是染色的。
看颜色
天然黑芝麻的黑色籽粒颜色深浅不均匀，有的颗粒深一些、有的颗粒浅一些。而染色芝麻则格外黑，无颜色深浅的差异。
看内侧
好芝麻的表面应有光泽，不发乌发暗。而染出来的黑色深浅一致，表面没有自然光泽。剥掉外度皮，去皮后的黑芝麻果仁应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是经过了染色。
浸泡法
正常的黑芝麻经冷水浸泡后不会马上变色，要慢慢地才会有颜色显现，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
如果购买时条件不允许，可以提前准备张白纸，用黑芝麻在纸上划一道，如果颜色很浅或者没有，就说版明是没有染过色，如果颜色很深像铅笔印一样，十有八九有问题。
