山药营养丰富，许多人都喜欢吃，但山药中令人手痒的粘液却难住了不少人，下面跟着小编一起来看一下山药怎么去皮，怎么去皮手才不会痒。
开水煮
把山药放水中烫煮一下，经过高温水煮后，山药内的一些成分被破坏，再接触山药时就不会痒了，而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。
热锅蒸
山药放锅里蒸一下和山药在水中煮的原理是一样的，都是为了使山药过敏原被破坏，使手接触后不再会产生过敏反应。
戴手套削皮
带上手套可以从根本上杜绝了手与山药接触，手套尽量选择摩擦性比较强的，因为山药中的粘液会比较滑。
钢丝球擦
用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。
