某些人在献完血后可能会产生一些副作用，例如疲累、无力、头昏、缺铁性贫血等，医师认为对一般的捐血者来说，在捐血前和捐血后摄取适合的食物或饮料，就可以帮助改善这类副作用。
献血前吃什么东西最好
富含铁的食物
缺铁症状是捐血者常见的副作用之一，尤其是频繁捐血的人，因为捐血时铁也会跟着流失，频繁捐血就有可能会造成缺铁性贫血。身体制造新血球与制造会将氧气带进血液的血红蛋白时，铁就是其中一种必须材料，因此捐血前除了要营养均衡，还要加上一些富含铁的食物，例如鸡肉、鱼、甲壳类、动物内脏、深绿色叶菜(例如菠菜)、豆类、蛋等等。
富含水溶性维生素的食物
在所有水溶性维生素中，维生素B6、叶酸(维生素B9)、维生素B12 是捐血后较容易造成缺乏的类型，医师认为经常捐血的人，如果在捐血前就经常摄取综合维生素，就能帮助避免捐血后水溶性维生素和铁过度流失的情况，但每个人身体状况不同，请与你的医师讨论后再决定。此外，医师也建议捐血者多摄取富含 维生素C 的食物，例如水果，因为 维生素C 可以促进铁的吸收。
喝水
在捐血前先喝约 500ml 的水，可以帮助预防血压的突然下降，就能避免捐血后感到头晕的情形，因为血液有一半以上都是水，所以在捐血前记得要补充足够的水份。
吃一点咸点心
捐血时不宜空腹，因此正餐要照常吃，并建议在捐血前吃一些简单的咸点心，例如咸饼乾，因为这么做可以帮助稳定血液中的葡萄糖浓度，还能帮助血管稍微扩张。
捐血前建议不要摄取的食物
会阻碍铁吸收的食物
富含钙质的食物例如牛奶，有可能会阻碍铁的吸收，所以捐血前要避免摄取。
含有大量脂肪的食物
捐血前要避免食用脂肪含量高的食物，例如汉堡，因为这会让血液中的脂肪量增加，并导致检验人员无法从血液中验出是否有受到感染，那么这些血液就不合格了。
献血后吃什么好
吃一点轻食
捐血后让身体休息几分鐘，就可以开始吃一点轻食，让身体回復精力并让血液中的葡萄糖保持稳定。轻食裡面含有丰富的铁更好，可以帮助身体补充一些流失掉的铁。
富含叶酸(维生素B9)的食物
捐血完毕后，身体会需要补充一些血球，这时要有叶酸才能帮助制造新的血球，菠菜、绿花椰菜、芦笋等深绿色蔬菜，以及坚果、种籽、豆类、酪梨等食物，都是叶酸的良好摄取来源。
富含核黄素(维生素B12)的食物
核黄素是身体制造红血球时需要用到的重要塬料，它还可以将碳水化合物转化为能量供身体利用，就可以帮助改善捐完血后身体无力的症状。动物内脏、菇类、菠菜、坚果、种籽、牛奶、优格、瘦肉和蛋都是富含核黄素的食物。
富含铁的食物
捐完血后铁会流失，因此不只在捐血前要摄取铁，捐血后也要摄取富含铁的食物。
