沙参是一味中药材，有清热止咳驱寒等功效。一般是煎煮后食用，今天我们来具体了解一下沙参的功效与作用吧。
沙参的功效与作用：滋阴润肺的功效
沙参具有滋阴润肺的作用。沙参甘润微寒，可以补益肺阴，润养肺燥，也能清肺热，可用于治疗肺热燥咳、阴虚咳嗽、干咳少痰、咽干以及声音嘶哑或咳血等病症，具有很好的疗效。
沙参的功效与作用：镇咳祛痰的作用
沙参具有止咳的作用。沙参煎剂对家兔有祛痰效果，但较紫菀为弱，持续时问较长。南沙参所含β谷甾醇、棕榈酰-β-谷甾醇有镇咳、祛痰、平喘和消炎作用，这些作用与所含皂苷也有关。
沙参的功效与作用：养胃的作用
沙参具有养胃的功能。沙参甘寒养阴，能够养胃阴、清胃热，可用于治疗胃阴虚有热而出现的大便秘结、食少呕吐、口燥咽干、舌红少津等症。
沙参的功效与作用：增强免疫功能
沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫力，抑制体液免疫。沙参水煎剂对巨噬细胞吞噬功能、血清溶菌酶水平、迟发型超敏反应有非常显著的促进作用，对B细胞增殖也有显著的促进作用但对T细胞有非常明显的抑制作用。
沙参的功效与作用：强心的功效
1%的沙参浸剂对离体蟾蜍心脏有明显的强心作用，能使离体心的振幅增大，给麻醉兔静脉注射,能使其血压稍微上升、呼吸加强;切断迷走神经，此作用依然存在。
沙参的功效与作用：抗菌作用
沙参具有一定的抗菌功效。沙参水浸剂(1:2)在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度的抑制作用。
沙参的食用方法
沙参木耳
材料：2朵木耳，一块胡萝卜，2棵香菜，几根沙参。
做法：木耳，胡萝卜切丝，香菜段，沙参撕开，加盐，糖醋，芝麻油，拌开即可。
沙参粥
功效：润肺养胃，适用于肺胃阴虚之人。
材料：沙参15--30克，粳米50-100克，冰糖适量。
做法：先煎沙参，去渣，取汁;加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。
用法：每日早、晚温食。
沙参银耳粥
材料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。
做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30-40分钟，去沙参，放入银耳，栗米(均洗净)，再煮1小时放入冰糖，再熬10-15分钟，即可食用。
沙参麦冬粥
功效：可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。
材料：沙参、麦冬各15克，大米50，冰糖适量。
做法：将沙参、麦冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖调服，每日1剂。
沙参茶
功效：养阴清肺，祛痰止咳;强心，抗真菌，降血压，主治肺热燥咳;虚劳久咳;阴伤咽干喉痛。
【沙参】沙参的功效与作用及食用方法
材料：沙参10g、绿茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。
来源：传统药茶方。
沙参山楂粥
功效：益气养阴活血、健脾养胃、清心安神。
材料：沙参、山药、莲子、生山楂均20克，糖适量，粳米50克。
做法：先将山药切成小片，与莲子、生山楂、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。
