1、三高病人不宜食用，上文有介绍，容易增高血糖、血脂。
2、寒性病患者不宜食用，比如风寒感冒、咳嗽的人，银耳属寒性，食用加重病症。
3、经期女性不宜食用，银耳性寒，经期女性食用容易出现宫寒、痛经、经血减少、经期延长等症。
1、银耳+菠菜
银耳和菠菜一起吃会破坏维生素C，不利于人体对维生素C的消化和吸收，不利于人体的生长发育。
2、银耳+白萝卜
银耳和白萝卜一起吃易患皮炎，不利于人体的身体健康，日常生活中应尽量避免食用。
银耳在胃肠中消化吸收比较慢，无论是其含有的粘液蛋白、胶原蛋白还是超量的膳食纤维，都需要2天左右的时间才能完全消化吸收，或者完全排出体外，因此，吃银耳最好是三天一次或一周两次。
牛奶杏仁炖银耳
做法：准备银耳。准备牛奶和杏仁。银耳放入碗中。倒入清水。泡发银耳。剪掉根部。撕小朵，备用。杏仁放入碗中，倒入清水冲洗干净。锅中放入清水。放入杏仁。按“煲汤”键。煮10分钟。锅中放入银耳。放入杏仁。撒入白糖。倒入牛奶。再倒入清水。按“蒸炖”键。一边炖煮一边搅拌以免粘锅。
功效：能够有效地防止钙的流失，有利于人的骨骼发育，还有生长发育，促进新陈代谢，银耳中所含有的某种物质可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，有利于身体健康。
