材 料:荔浦芋头一个,盐1/2小匙,金兰酱油2小匙,水 1大匙,油2小匙
步 骤:
1、芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和酱油混合与芋头块拌匀,装入盘中;
2、蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。
3、出锅点缀青菜碎装饰。
清蒸芋头材 料:荔浦芋头1个
步 骤:
1、荔浦芋头洗净去皮切成片,摆放在蒸盘内。
2、蒸盘放上蒸屉上,冷水上锅,大火上气后转中小火蒸10-15分钟
3、用筷子可以轻松穿过芋头片,关火即可。
荔浦芋扣肉材料:荔浦芋,五花猪肉。
做法:
1、将芋头剥皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块,用油炸至呈金黄色后捞起;
2、将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖,用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。
3、将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗(一块肉夹一块芋头,肉皮朝下),放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起,趁热食最佳。
香菇芋头炊饭材 料:米饭1杯,芋头200g,香菇3朵,盐1/2小匙,生抽1大匙
步 骤:
1、荔浦芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用;
2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐生抽拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气);
3、把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可。
点评:焖熟的芋头入口即化,包裹起其他的食材,每一口都是浓郁的芋香。