我们都知道，煮熟了的鸡蛋蛋黄是黄色的，但有些发现自己的鸡蛋蛋黄外周围是绿色的，想问，这样的鸡蛋还能吃吗?
鸡蛋黄有点绿能吃吗
能吃。
鸡蛋黄外周围绿色是因为煮的时间太久所致，因为鸡蛋蛋白中含硫氨基酸，经过长时间加热，会产生硫化氢，硫化氢遇上蛋黄中的铁元素，会反应生成一种灰绿色的物质硫化亚铁，从而导致两者相交的地方变成了绿色。这是正常反应，可以食用，且完全不会对人体健康产生危害。
鸡蛋黄有点绿会诱发大肠癌吗
不会。
鸡蛋黄有点绿是因为蛋白中的硫化物和蛋黄的铁发生反应生成了硫化亚铁所致，这样的鸡蛋食用后，其硫化物可能会在肠道内停留的时间长一点，但不会带来太大的肠胃不适，也更不会诱发大肠癌。
不过，肠胃虚弱的小孩、老年人吃了这样的鸡蛋，可能会出现消化不良的反应，这点要注意。
怎么煮鸡蛋没绿膜
1、煮10分钟
绿膜是出现是因为鸡蛋煮久了所致，所以要想没绿膜，煮的时间不要太长即可，一般煮10分钟的鸡蛋就是刚刚好的了，这样的鸡蛋的口感好，营养保留多，还不会让蛋白质出现变性，出现绿膜。
2、冷水降温
把煮好的鸡蛋放在冷水里快速的降温，也都是不让鸡蛋黄产生绿膜的好办法。
3、现吃现煮
鸡蛋煮熟之后，放的时间太长，已经隔夜了，鸡蛋黄也容易出现有绿膜的情况。所以，鸡蛋最好是现吃现煮。
