如果大量空腹进食过多柿子有可能会引发“柿石”，柿子里面含有鞣酸与果胶，遇到胃酸后发生凝结，和胃内脱落的上皮、黏液及食物残渣，特别是纤维素胶合在一起就形成柿石。即胃柿石，而造成呕吐、消化不良、腹痛、腹泻、便祕等不适。鞣酸也容易与铁质其他矿物质结合，影响人体对于铁及矿物质的吸收。
从临床看，年龄偏大的人，消化功能减退，多食易得柿石病。空腹也不要多吃柿子。
而且柿子含醣量高达10.8%，是容易被人体吸收的单醣与双醣类，食入后易引起血糖不稳定，尤其是糖尿病患者应慎食。
1、适量并避免空腹食用。
2、避免在吃虾蟹贝类时同时吃柿子，建议隔天再吃。
3、避免在吃刺激胃酸分泌的食物或高纤维食物同时吃柿子。
4、不吃未成熟的柿子。
5、可以去除外皮，以减少鞣酸含量。
1、柿子不宜与虾蟹鱼类及酒类同食，会引起胃痛、消化不良、腹泻。
2、不能空腹吃柿，会引起胃痛。
3、糖尿病患者不能吃柿子。
4、柿子皮建议不要吃。
