羊蝎子其实是羊身上的整根脊椎，从头一直到尾巴的全部，而且羊蝎子上面从肉到骨头都是非常美味营养的。尤其是靠近脖子的地方肉是非常多的。大多数人吃羊蝎子都是在外面吃的，可能吃完以后就把剩下的汤浪费掉了，如果能够自己在家做上一份羊蝎子，能够让你吃的非常放心，而且在吃完之后还可以煮上点其他的菜之类的，可以说是能够吃到让你非常爽。
如果是平时自己在家吃的羊蝎子剩下的汤还可以用来涮制其他你喜欢的东西，例如羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸或者各种蔬菜等等，也可以用来煮面。
1、要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
2、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
3、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了。
4、此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
