花甲是一种肉质鲜美的贝类，而且营养也非常丰富，在每100克肉中bai含蛋白质10克，很多人在烹饪花甲的时候会遇到花甲不开口的情况，那么这种情该怎么处理呢?
花甲不开口怎么办
花甲不开口有可能是已经死亡了的花甲，这种花甲无论怎么炒都是不会开口的。
如果是本身新鲜的花甲不开口，有可能是没有用对方法，有的人炒花甲的时候直接放入锅里炒，炒了很长时间，花甲也不开口，那是因为没有用对方法，在炒花甲之前，先把花甲用水煮一煮，一般情况下，活的花甲受到热水的刺激后会迅速将壳打开。
花甲不开口的原因
1、受到惊吓
花甲是一种生活在浅海海底的贝类生物，一般会在安静、没有危险的环境中觅食，如果花甲一直不开口的话，可能考虑是由于外界环境嘈杂，让它受到了惊吓，感觉到了危险，所以闭壳保护自己，建议可以保持安静一段时间再重新观察。
2、已经死亡
花甲没有开口的原因还有可能是花甲已经死亡，花甲的开壳和闭壳是由其肌肉和韧带来控制的，而死亡的花甲其肌肉和韧带已经僵硬，所以不会开口。
没开口的花甲能吃吗
没开口的花甲最好不要吃。
甲壳类死了最好不要吃，海鲜类产品最好吃新鲜的。如果是自己购买的话，吃多少买多少，外面吃海鲜大多不卫生，不少人吃完都会有拉肚子的情况，不排除海鲜不新鲜的情况。
贝类本身带菌的含量就比较高，而且蛋白质分解的又特别快，一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。
不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
