【贵州辣子鸡的家常做法】贵州辣子鸡怎么做好吃

适宜年龄 产后 功效 开胃健脾 主料 鸡半只 辅料 干辣椒适量 生姜适量 大蒜适量 蒜苗适量 料酒适量 盐适量 白糖适量 味精适量 酱油适量 制作步骤

1.鸡剁成小块(越小越好，入味)，用料酒腌制。

2.干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。

3.将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥(俗称糍粑辣椒)，辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。

4.腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。

5.将锅洗净倒油。放入糍粑辣椒炒香。再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。

6.往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。

7.起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。 小贴士 1、这道菜的油一定要放足量。2、鸡肉一定要炒透。否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感。3、整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。