豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。鲜蘑炖豆腐是孕期的一款营养食谱。
菜品口感：鲜嫩咸香酸辣爽口，是下饭佳肴。
主料： 蘑菇（鲜蘑） 150克 豆腐 450克
辅料： 冬笋 10克 蒜苔 10克
调料： 盐 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克
制作工艺
1、冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。
2、把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0。5厘米的片。
3、勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。
4、豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。
工艺提示 本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。
(实习编辑：邓碧琴）
