好的沙丁鱼鱼鳃盖儿是紧闭的,用手掰开还能看到鲜红的清晰鳃丝,做出来肉质更鲜美好吃。
若沙丁鱼不好,则鱼鳃会较为松弛。
看鳞片好的沙丁鱼的鱼片非常的整齐,秩序,是排好了的样子。
不健康的沙丁鱼的鳞片会有脱落的现象,而且鳞片非常的凌乱,不整洁。
看鱼眼新鲜的沙丁鱼,眼睛是澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的。
不好的快死了的沙丁鱼,鱼眼则已经没有亮度,很浑浊。死了久一点的鱼,鱼眼则都是白的。
闻气味好的沙丁鱼,当你靠近它时会闻到一股淡淡的腥味儿,但是这种腥味儿不会太重。
但如果闻到的香腥味儿属于腥臭,非常的恶心,则说明沙丁鱼不是很新鲜和健康,不建议购买。