材料：牛肉馅200克 、西兰花150克 、胡萝卜1/2根 、水发木耳适量 、清水适量 、鸡蛋适量、葱末适量 、姜末适量 、盐适量 、鸡精2茶勺 、酱油适量 、五香粉1茶勺、干淀粉适量
做法：
1、牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀;
2、锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟;
3、将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质;
4、胡萝卜洗净，切滚刀块;西兰花洗净，掰小朵;木耳洗净，撕小朵;
5、炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟;
6、倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂;
7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳;
8、加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可。
材料：牛肉丸、干草菇、细盐、芝麻油、葱
做法：
1、草菇过一次水，再用适量的清水泡开;
2、电煮锅里加入少许的清水煮开;
3、将牛肉丸改刀下锅煮至断生;
4、再将泡开的草菇及泡制的清水一并下锅煮开;
5、加适量的细盐调味，再加几滴芝麻油提香;
6、最后加少许的葱段点缀一下即可。
材料：牛肉500克、山药1根、香菇6个、淀粉5克、香菜1颗、食盐5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克
做法：
1、把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜;
2、牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠;
3、锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇;
4、慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌。
小贴士：
1、牛肉最好选择里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜。
2、牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做，肉丸的味道更好。
3、我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好，大家可以按照自己的习惯来。
4、牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜，口感会更清淡。
萝卜
材料：牛肉馅200克、白萝卜1根、食盐适量、葱适量、姜适量、香菇150克、调和油少许、香菜少许
做法：
1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用;
2、白萝卜去皮洗净切块备用;
3、鲜香菇洗净切块备用;
4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中;
5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮;
6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可;
材料：牛肉丸200克、小青菜200克、盐、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、葱
做法：
1、准备牛肉丸200克，小青菜洗净沥干;
2、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开;
3、放入小青菜，大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐;
4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。
小贴士：
1、因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。
2、放一些鲜酱油也很好，提味。
