鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁,还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂,它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素;加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富,青椒中维生素C丰富,并利于铁和锌吸收。
1、食材:
鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
2、做法:
(1)先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。
(2)再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟(用中小火,大火会起孔变老)。
(3)冷却后取出,分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。
(4)香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去籽,胡萝卜洗净,分别改刀成丝。
(5)炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味素,翻炒均匀,淋入麻油即成。
肉末番茄豆腐
豆腐含有丰富蛋白质,其中谷氨酸含量丰富,它是大脑赖以活动的重要物质,宝宝常吃有益于大脑发育。
1、食材:
南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
2、做法:
(1)豆腐切小丁,焯一下。
(2)炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱。
(3)而后下入肉末和豆腐、调味,略炖一炖,勾芡。
苹果沙拉
苹果不但含有多种维生素、无机盐和糖类等组成大脑所必需的营养成分,而且含有丰富的锌,锌可增强宝宝的记忆力。因此,常吃这些水果可促进智力发育。
1、食材:
苹果50克、葡萄干5克、橙子1瓣等水果、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
2、做法:
苹果去皮籽、葡萄干泡软、橙子去皮籽;然后切小碎丁,用酸奶酪和蜂蜜将各种水果原料拌匀即成。
木耳小米粥
黑木耳有养血、止血、润燥、清肺作用,其铁含量比动物性食品中最高的猪肝高出五倍,比菠菜高三十倍。
1、食材:
小米30克、瘦肉20克、泡发木耳10克。
2、做法:
(1)小米加水浸泡30分钟,瘦肉切碎备用,木耳泡发取缔切碎。
(2)锅加水煮开放入小米煮15分钟。
(3)放入瘦肉碎和木耳碎煮20分钟即可。
木耳红枣酱
有补铁补血的功效。
1、食材:
木耳5克、大枣10颗。
2、做法:
(1)木耳泡软取缔切碎。
(2)大枣用水煮10分钟去皮去核捣成泥。
(3)锅加水放入木耳碎煮15分钟,最后放入枣泥煮5分钟即可。
清蒸鲈鱼
鲈鱼含有大量蛋白质,维生素A、B族维生素、钙、锌等营养元素,口感鲜美、肉多刺少,可以辅助治疗小儿消化不良、百日咳、水肿和胎动不安,非常适合孕妇和宝宝食用。
1、食材:
2、做法:
(1)鲈鱼洗净后,用到在鱼身两侧划几刀。
(2)用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
(3)葱姜蒜切丝后冷水浸泡,待用。
(4)腌好的鲈鱼装盘,放锅内大火蒸5-7分钟。
(5)关火2分钟后取出,淋入蒸鱼鼓油和葱姜蒜丝,最后浇上热油即可。
鲜虾翡翠豆腐汤
豆腐和虾都是优质蛋白质的好来源,极易被人体吸收。优质蛋白的组成比例与人体更为接近,必需氨基酸被人体利用的程度更高。而且虾营养丰富,且其肉质松软,易消化 。
1、食材:
胡萝卜30克、青豆30克、鲜虾2只、豆腐30克、鸡蛋1个。
2、做法:
(1)胡萝卜切丁备用、青豆洗净。
(2)鲜虾去除头尾、虾壳、虾线洗净切粒。
(3)豆腐切成丁。
(4)锅内加入排骨汤煮开。
(5)放入胡萝卜丁、青豆、鲜虾、豆腐煮至快熟时淋入蛋液煮熟加盐、香油调味用水淀粉勾芡即可。
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