材料：鸽子、莲子、姜、食盐。
做法：
1、鸽子洗净，切块备用。
2、莲子洗净，沥干水分，姜洗净，切片。
3、然后把鸽子肉、莲子、姜片一同放入砂锅，加入适量水。
4、之后大火煮沸，用勺子舀出泡沫。
5、盖好锅盖，转小火炖1小时。
6、最后加入适量食用盐调味，再炖5分钟左右即可。
材料：鸽子、绿豆、陈皮、蜜枣、食盐。
做法：
1、绿豆洗净，侵泡1小时备用。
2、把陈皮蜜枣洗净，放入砂锅。
3、鸽子洗净切块焯水。
4、然后把鸽子放入备用的绿豆，陈皮中加入适量水。
5、大火煲开10分钟，转小火煲1小时。
6、之后再开大火加蜜枣，煲1小时左右。
7、最后加入适量食用调味即可。
材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法：
1、将鸽子整理干净，沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
西洋参鸽子汤
材料：乳鸽、西洋参、红枣、枸杞、盐适量。
做法：
1、红枣泡洗干净。
2、鸽子下锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
3、加入适量清水。转高档火上盖炖制。
4、炖制汤底开后，沥去浮沫。
5、转低档火，炖制三小时。
6、再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。
7、食用前加入适量细盐调味即可。
材料：麦冬、玉竹、沙参、枸杞、蜜枣、鸽子、煲汤袋、盐。
做法：
1、麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上，清洗干净;枸杞、蜜枣冲洗干净即可。
2、鸽子肉加姜片过水捞出，去掉血沫。
3、所有的材料放入炖盅，加入适量水。
4、然后将炖盅放入锅里，加炖盅一半高度的水。
5、先用大火把水煮开，然后调成小火炖2小时。
6、起锅前加适量的盐即可。
