榆树结出的果。
初淡绿色，后白黄色。
榆钱一般是在春季有，榆树开花后结出榆钱。
榆钱含有丰富的营养物质，不仅好吃，而且也可防病保健。在饥荒之年，是一种救人性命的充饥食粮。
可以生吃，煮粥，笼蒸，做馅等吃法。可以促进儿童生长发育，降低血糖和胆固醇，健脾益胃，清热安神。
1、榆钱炒蛋
所用材料为榆钱、鸡蛋、食盐、植物油。
步骤：
将榆钱摘洗干净，将鸡蛋打入洗净的榆钱中。
将鸡蛋搅散，放入食盐调味，锅烧热后倒油，放入蛋液。
大火将蛋液炒至结块变熟，装盘即可。
2、蒸榆钱
用清水把榆钱冲洗多遍，直到把根部残留的小渣冲净为止，再沥水。
把洗干净的榆钱洒上干面粉拌匀，全部拌过榆钱就行，开始放在蒸锅里蒸。
把拌好的榆钱放在锅里后在最上面再洒上一层面粉，以防水蒸气全漏在最上面。
用筷子轻轻在榆钱的蒸篱上通开几个洞洞用来把下面的蒸气往上蒸，盖锅盖蒸一小时左右，蒸的时间根据榆钱的多少来定。
出锅时拌上精盐，倒少许烧开的香油拌匀，就成可口的农家小吃了。
