冬天里最常见的蔬菜便是大白菜了。别看它廉价又常见，其实营养却毫不逊色，可称为“冬季第一养生菜”了。
冬天里最常见的蔬菜便是大白菜了。别看它廉价又常见，其实营养却毫不逊色，可称为“冬季第一养生菜”了。
营养价值
▎富含维生素C
大白菜的维生素 C 含量不错，可以跟柑桔媲美，有利于提高免疫力、增加皮肤弹性。
▎帮助减肥
大白菜的热量很低，而饱腹感强，半斤大白菜便让你感觉饱腹感，但是却仅有 2～3 口米饭的热量。
▎促进排便
大白菜的不溶性纤维较多，可以增大食物残渣体积，刺激肠道蠕动，可以促进排便。
▎促进宝宝发育
白菜中所含的锌高于肉类和蛋类，有促进宝宝生长发育的作用。
▎降火去燥
大白菜的水分和西瓜一样高，其中93% 都是水，冬天多吃它可以减少干燥。
适用人群
哺乳期吃白菜
能吃。含有大量的维生素、矿物质。哺乳期妈妈适量食用白菜可以补充水分和营养，帮助恢复身体。
另外哺乳期吃白菜还可预防产后便秘，补充维生素C，让肌肤尽快恢复弹性。
宝宝吃白菜
能吃，宝宝满6个月后，可以尝试在辅食添加白菜泥。
大白菜中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对宝宝的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助。对于积食的宝宝，它还具有消食的作用;对于肺热咳嗽的宝宝，具有清肺止咳的作用。
孕期吃白菜
能吃。孕妇吃白菜好处很多。白菜富含维生素C和锌，能增强抵抗力和预防妊娠纹；另外，白菜也具有较好的排便效果，能帮助预防孕期便秘。
如何挑选
◆看大小
一般挑个儿大的白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。
◆看叶子
挑选大白菜一般挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同
◆看外表
尽量挑外表新鲜水嫩的，这样可以保存更久。
◆掂一掂
好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这种大白菜口感会更加甘甜。
★ 白菜 食谱汇总 ★
银鱼白菜粥（10M+）
食材：大米粥1小碗、银鱼50克、白菜1片。
做法：
①将白菜洗干净，取较嫩的菜叶部分，捣碎备用。
②将银鱼洗干净，放入沸水中略微焯烫。
③将焯烫好的银鱼捞出，剁碎。
④将米粥倒入小锅中，倒入少量清水，大火煮开。
⑤然后放入银鱼末和白菜碎，继续熬煮。
⑥再次煮开时，换成小火，一边煮一边搅拌，将食材煮到软烂状态，盛入碗中即可。
大白菜莲藕糊（7M+）
食材：大白菜1片、嫩豆腐1小块。
做法：
①莲藕清洗干净，去皮，切成小块。
②将莲藕放入搅拌机中，加入适量的清水，将莲藕搅打成糊状。
③取1大片白菜叶子，洗干净之后，焯烫熟。
④然后将白菜叶搅打成菜泥。
⑤将白米洗干净后，用清水浸泡约1个钟头。
⑥用研磨机或搅拌机将大米磨碎，磨碎前可加少量的水，然后将磨好的米和水一起倒入锅中用大火煮开。
⑦然后换成小火，放入莲藕糊，边煮边用勺子轻轻搅拌，大约煮20分钟，直到白米完全煮透。
⑧然后倒入白菜泥，将食材煮熟。
⑨将大白菜莲藕米糊经过滤勺，一边过滤一边用勺子研磨碎，取过滤后的大白菜莲藕米糊即可。
开阳白菜（12M+）
食材：大白菜200克、香菇3朵、虾米20克、葱段少许、蒜蓉少许、淀粉水少许、盐1/4茶匙、乌醋1茶匙、油2茶匙。
做法：
①将白菜洗干净，切成片。香菇泡软后，切丝，虾米泡水后沥干备用。
②热油锅，爆香蒜蓉和葱段。
③加入虾米、香菇炒至出味。
④再加入大白菜翻炒至微软，加入调料。
⑤最后加淀粉水收汁即可。
