木耳菜是南方比较常见的一种蔬菜，因其口感如木耳般滑嫩而得名，经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇的功效，下面来了解一下木耳菜能不能生吃。
木耳菜可以生吃吗
一般不建议生吃木耳菜，因为木耳菜性寒，生吃可能会导致肠胃不适，而且木耳菜中含有部分的草酸，直接生吃可能会比较涩口。
另外人工种植的木耳菜硝酸盐含量更高，因此在凉拌之前，必须先用热水煮熟，否则硝酸盐在人体内会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的毒性，能和血红蛋白结合造成高铁血红蛋白症，还可间接和次级胺结合成致癌物质亚硝胺，诱导消化系统癌变。
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液。另外一个成年人每天食用木耳菜的量最好控制在50——70克之间。
吃木耳菜注意事项
1、木耳菜性寒，对于原本就脾脏虚冷的人来说食用了木耳菜之后会让情况变得更加不容乐观，导致脾脏功能的弱化甚至异常。
2、木耳菜苦寒的性味对孕妇及胎儿的刺激都比较大，另外，其还具有凉血活血、滑肠泄热的作用，对于需要稳定气血，安保胎儿的孕妇来说，则是非常危险的。
木耳菜的做法推荐
清炒木耳菜
材料：木耳菜350克、花生油15克，白皮大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克
做法：
1.木耳菜洗净，捞出沥水备用;
2.蒜切成末;
3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒;
4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
木耳菜豆腐汤
材料：
1、木耳菜，豆腐，高汤，葱姜，调料：盐，胡椒粉，香油做法1. 锅热倒少许油， 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开;
2. 加入豆腐， 煮两分钟;
3. 加盐， 胡椒粉调味;
4. 加入木耳菜， 烧开后煮一分钟左右， 点香油出锅。
